Cara Memasak Ikan Arsik Ala Batak Toba

ikan arsik
ikan arsik

KlikBatak.com – Pada kesempatan kali ini admin berbagi kuliner khas Batak Toba yaitu Ikan Arsik. Mungkin semua sobat disini pada pecinta ikan arsik bukan? hehehe

Ikan Arsik pada dasarnya adalah hidangan ikan rebus yang dibumbui dengan jahe obor (kecombrang).

Yang admin tahu ikan Arsik dibumbui dengan obor jahe dan andaliman (keluarga lada Szechuan) yang dikenal sebagai Batak Toba dan Mandailing gaya satu. Kemudian seorang foodie Indonesia lain yang berasal dari Batak Karo memperkenalkan saya resep lain Karonese Arsik.

ikan arsik maknyus

Versinya tidak termasuk andaliman dan bawang batak (lokio). Selain menambahkan bunga temulawak, Arsik ala Karo juga menambahkan buah dari jahe obor yang disebut sebagai asam cekala. Saya juga memperhatikan bahwa gaya Mandailing ini lebih dipengaruhi oleh masakan Minang (Padang) dengan menambahkan daun kunyit dan asam kandis (keluarga buah garnia) daripada asam cekala. Sekadar informasi, batak adalah kelompok etnis dari provinsi Sumatera Utara.

Kelompok etnis ini dibagi menjadi beberapa kelompok sub-etnis yang berbeda seperti :

  1. Pakpak “Njuah-juah Mo Banta Karina!”
  2. Karo “Mejuah-juah Kita Krina!”
  3. Toba “Horas Jala Gabe Ma Di Hita Saluhutna!”
  4. Simalungun “Horas banta Haganupan, Salam Habonaran Do Bona!”
  5. Mandailing dan Angkola “Horas Tondi Madingin Pir Ma Tondi Matogu, Sayur Matua Bulung!”

Ada seorang Koki yang merupakan koki yang sangat terkenal untuk makanan Khas Batak. Meski orang batak dididik dengan keras dan berani oleh keluarganya. Namun, orang-orang Batak memiliki karakter yang keras, jujur, berani, dan tidak kebanyakan neko-neko.

ikan arsik pilihan anda

Berikut Merupakan Beberapa Cara Memasak Ikan Arsik Ala Batak Toba!

Bahan & Rempah

  • 15 bawang merah (atau 8 bawang merah untuk ukuran yang lebih besar)
  • 5 siung bawang putih
  • 8 kemiri panggang
  • 15 cabe rawit merah
  • Jahe 5 cm, jahe
  • 3 cm lengkuas muda
  • 10 cm bagian putih dari 10 serai
  • 3-cm akar kunyit, kupas
  • 1 sendok teh ketumbar panggang

Bumbu Tambahan

  • 6 daun salam Indonesia
  • 4 daun kunyit
  • Lengkuas 3 cm, memar
  • 10 serai, memar (bagian putih telah dipisahkan untuk membuat pasta tanah di atas)
  • 3-5 obor jahe , memar
  • 20-25 buah andaliman (dapat diganti untuk merica Sichuan),
  • 150 gram bawang Batak (lokio, Allium Chinense G.Don) memar,
  • 2 potong asam kandis
  • 2 tomat sedang,
  • Garam laut parut sesuai keinginan

Cara Memasak

  1. Dalam oven belanda yang berat, susun setengah bagian serai memar, obor jahe, atasnya dengan setengah bagian daun salam Indonesia dan daun kunyit.
  2. Isi 1/4 bagian pasta bumbu di dalam perut ikan. Oleskan 1/2 bagian bumbu yang mengelilingi ikan. Tempatkan ikan di atas rempah-rempah yang ditumpuk di dalam oven belanda. Tuang sisa sisa bumbu dan taburkan andaliman . Lempar asam kandis , sisa daun salam Indonesia dan daun kunyit. Tambahkan sedikit air, cukup air saja. Jangan sampai ikan terendam.
  3. Tutup dengan tutupnya dan masak dengan api kecil. Sekitar setengah matang / matang, taruh lokio dan tomat parut. Pasang kembali tutupnya.
  4. Masak sampai air menguap sekitar 1-2 jam. Saat sedang memasak, jangan balikkan ikan. Setelah matang. Angkat dari api dan nikmati!

Bagaimana kawan-kawan apakah sudah siap untuk memulai memasak Ikan Arsik khas Batak yang nikmatnya selalu membawa rindu ? hehehe jika dicoba ya kawan-kawan jika ada kendala atau kekurangan dalam artikel silahkan beri komentar dibawah.

Nah, jadi itulah dia cara memasak ikan arsik ala batak toba yang telah kami sajikan untuk Anda. Demikianlah pembahasan artikel ini saya buat. Semoga artikel ini bermanfaat untuk Anda, terimakasih.

Horas, Mejuah-juah, Njuah-juah

Exit mobile version