KlikBatak.com – Hallo sobat Batak pasti Anda tidak asing lagi dengan yang namanya Ikan Naniura dan mungkin yang sedang membaca artikel ini sedang belajar untuk memasak Ikan Naniura, bukan? hehehe Nikmatnya selalu awet dihati.
Masakan Batak adalah masakan dan tradisi memasak kelompok etnis Batak, sebagian besar ditemukan di wilayah Sumatera Utara, Indonesia. Masakan Batak adalah bagian dari masakan Indonesia, dan dibandingkan dengan tradisi masakan Sumatra lainnya, masakan ini lebih awet.
Salah satu ciri khas masakan Batak adalah kesukaannya terhadap andaliman sebagai bumbu utama. Itulah sebabnya andaliman di Indonesia terkadang dijuluki “lada batak”. Orang Batak mayoritas beragama Kristen. Tidak seperti kelompok etnis mayoritas Muslim seperti Aceh dan Minang orang Batak Kristen tidak terbatas pada hukum makanan halal Islam.
Banyak makanan populer di Batak terbuat dari daging babi serta hidangan yang terbuat dari bahan yang tidak biasa, seperti daging anjing atau darah, namun ada juga hidangan batak halal, kebanyakan ayam dan ikan air tawar.
Pusat kuliner Batak terletak di kota-kota dataran tinggi Batak, seperti kota Kabanjahe dan Berastagi di daerah Tanah Karo.
Sementara beberapa kota di sekitar Danau Toba menawarkan hidangan ikan air tawar seperti arsik gurame dan ikan naniura. Ikan Naniura merupakan salah ikan yang menjadi makanan khas atau makanan favorit bagi kalangan masyarakat batak, dan juga di sukai oleh sebagian besar kalangan traveler yang mencoba kuliner yang satu ini. Kelezatan kuliner Naniura memiliki proses pembuatan yang menarik.
Ikan mentah atau ikan mas disebut Dekke, dibersihkan dari duri dan lendir. Kemudian, masak dengan cara direndam dengan air asam Jungga atau jeruk purut. Melalui proses ini, kualitas protein dalam CARP menjadi lebih utuh karena tidak terkena api sama sekali. Tidak direbus, tidak digoreng, tidak dibakar, tidak diasapi, dan tidak terkena panasnya api sama sekali.
Jika ingin membuat Naniura, ikan yang digunakan sebaiknya lebih kecil agar matangnya merata dan tetap hidup agar tetap segar. Dibutuhkan 2 hingga 3 jam untuk memasak Naniura juga menjadi makanan wajib di acara-acara adat Batak. Naniura siap bila dikonsumsi dalam daging ikan yang sudah kenyal dan mudah robek.
Berikut Telah Kami Sajikan Cara Memasak Ikan Naniura Ala Batak!
Bahan :
- 1 kg ikan mas segar
- 3 buah Asam jungga atau
- 10 bh kapur (ambil air)
- 1 sendok makan Andaliman (dapat dibeli di kios bahan masakan batak)
- 100 g Kemiri, dipanggang
- 5 cm Lengkuas, parut, ambil air,
- 10 cm Kunyit
- 2 riasan bunga (etlingera elatior / honje), dikukus sampai lunak
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gr Cabe merah keriting
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak Ikan Naniura :
- Bersihkan ikan mas dari sisiknya. Fillet CARP untuk mengambil dagingnya. Untuk kepala CARP secukupnya. Jika cinta bisa dibelah dua dan pastikan isi kepalanya.
- Goreng kunyit, bawang dan bawang putih sampai matang. Menyisihkan.
- Blender bumbu utuh (andaliman, Pecan, bahan goreng, cabai merah) dengan sedikit air hingga halus.
- Saat sudah halus, campur dengan air jeruk nipis dan sari lengkuas. Tambahkan garam secukupnya.
- Seluruh ikan dendeng dengan bumbu. Ketika sisanya menjadi ikan yang bagus balas terendam oleh bumbu.
- Diamkan dan tutup selama 5 jam, untuk bumbu masak ikan dan daging.
- Sajikan dengan nasi hangat.
Nah, jadi itulah dia cara memasak ikan naniura ala batak yang telah kami sajikan untuk Anda. Demikianlah pembahasan artikel ini saya buat. Semoga artikel ini bermanfaat untuk Anda, terimakasih.
Horas, Mejuah-juah, Njuah-juah
